{"id":3729,"date":"2026-06-17T09:20:24","date_gmt":"2026-06-17T07:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.taichi.al\/blog\/zgara-liqeni-saturday-ritual\/"},"modified":"2026-06-17T09:20:24","modified_gmt":"2026-06-17T07:20:24","slug":"zgara-liqeni-rituale-sabato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.taichi.al\/it\/blog\/zgara-liqeni-saturday-ritual\/","title":{"rendered":"La Zgara al Liqeni: un rituale del sabato"},"content":{"rendered":"
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C'\u00e8 un piccolo rituale del sabato che ho costruito nella mia vita a Tirana e di cui non scrivo spesso, perch\u00e9 mi sembra troppo ordinario per costituire materiale. Ma dopo anni in cui clienti e amici mi chiedono quali siano le mie parti preferite della citt\u00e0, sono arrivata a capire che l'ordinario \u00e8 la cosa pi\u00f9 interessante che ho da dire.<\/p>\n

Questo articolo parla della passeggiata che faccio fino al Liqeni Artificial dopo un lungo sabato al salone, del cibo alla griglia che mangio allo Zgara Kor\u00e7are Liqeni, il locale di grigliate vicino al lago, e della piccola saggezza accumulata di un tavolo abituale in un ristorante popolare, dove il cuoco sa cosa ordino prima che io mi sieda, ormai da qualche anno.<\/p>\n

Come \u00e8 nato il rituale<\/h2>\n

Non ho iniziato questo rituale deliberatamente. Si \u00e8 costruito da s\u00e9 nel tempo, come fa la maggior parte delle pratiche che durano.<\/p>\n

Quando mi sono trasferita a Tirana per la prima volta, nel 2020, lavoravo lunghe ore per costruire la mia pratica qui, con un'intensit\u00e0 particolare nei fine settimana, quando il calendario era pi\u00f9 pieno. Finivo il lavoro di un sabato \u2014 di solito quattro o cinque sedute, fino alle otto di sera circa \u2014 e mi ritrovavo troppo stanca per cucinare e troppo inquieta per andare semplicemente a casa a dormire. Avevo bisogno di una transizione.<\/p>\n

Provai vari ristoranti il primo anno. I locali alla moda del Bllok. I nuovi posti italiani sui viali. Le bancarelle di kebab turco vicino al centro. Nessuno funzionava davvero per il tipo di decompressione di cui il mio corpo aveva bisogno dopo una giornata di lavoro. Erano o troppo rumorosi, o troppo studiati, o troppo pensati per essere una meta e non una routine.<\/p>\n

La passeggiata fino al Liqeni Artificial \u2014 poco pi\u00f9 di venti minuti dal salone \u2014 divent\u00f2 la parte della serata che funzionava. Il lago \u00e8 una delle zone pi\u00f9 tranquille di Tirana a sera tarda, soprattutto nei mesi pi\u00f9 freddi. La camminata gi\u00f9 per le strade residenziali, l'ampio percorso intorno all'acqua, la luce che cambia sulla superficie \u2014 erano questi i bisogni del mio corpo dopo una giornata trascorsa al chiuso.<\/p>\n

Lo Zgara Kor\u00e7are entr\u00f2 nel rituale pi\u00f9 tardi, quasi per caso. Stavo passando di l\u00ec un sabato sera e vidi un uomo anziano che mangiava solo a uno dei tavoli all'aperto, con un'aria soddisfatta che mi colp\u00ec. Entrai, ordinai ci\u00f2 che stava mangiando lui, e mi sedetti al tavolo accanto al suo. Mi fece un cenno con il capo senza parlare. Mangiai il pasto e scoprii che era ci\u00f2 che stavo cercando senza saperlo.<\/p>\n

Era un paio d'anni fa, ormai. Da allora ho mangiato l\u00ec quasi ogni sabato.<\/p>\n

Cosa sa il cuoco<\/h2>\n

Il cuoco dello Zgara Kor\u00e7are \u00e8 un uomo sulla cinquantina inoltrata che lavora al ristorante da molti anni. \u00c8 originario di Kor\u00e7a \u2014 da cui il nome del ristorante \u2014 e arriv\u00f2 a Tirana alla fine degli anni Novanta come parte della migrazione post-comunista dal sud. La sua tecnica alla griglia \u00e8 tipica della regione di Kor\u00e7a: fuoco alto, condimenti semplici, tagli particolari di carne scelti per come si comportano sotto la fiamma diretta.<\/p>\n

Quello che prepara per me, quasi senza consultazione, \u00e8 un piccolo piatto di agnello alla griglia con l'osso, un pezzo di pane fresco, un piccolo contorno di verdure sottaceto di stagione, un bicchiere d'acqua, e \u2014 se \u00e8 inverno \u2014 una piccola tazza di \u00e7aj mali<\/em>. Me li porta al tavolo senza che io debba specificare nulla. Mi siedo, mangio lentamente, a volte saluto con un cenno altri avventori abituali, e me ne vado dopo una quarantina di minuti.<\/p>\n

Il rituale prende una forma precisa. Non porto lavoro. Non porto il telefono, a meno che non aspetti una chiamata specifica. Non leggo. Mi siedo semplicemente e mangio, e lascio che il peso accumulato della settimana di lavoro mi scivoli via dalle spalle.<\/p>\n

Il cuoco, nel corso di questi anni, ha imparato gradualmente cose su di me che non abbiamo mai discusso nei dettagli. Sa che lavoro al salone su per la collina. Sa che sono cinese, originaria del Liaoning. Sa che ho una tranquilla preferenza per stare sola durante il pasto piuttosto che fare conversazione. Rispetta queste preferenze senza farne un argomento.<\/p>\n

In cambio, io ho imparato cose su di lui. Sua figlia ha studiato in Italia e ora lavora a Milano. Non torna a Kor\u00e7a da due anni perch\u00e9 non pu\u00f2 lasciare facilmente il ristorante. Ha un orgoglio particolare per l'agnello che si procura da un pastore preciso fuori Pogradec. Lavora nei ristoranti da quando aveva quindici anni e intende, mi disse una volta, continuare a lavorare finch\u00e9 le mani non smetteranno di funzionare.<\/p>\n

Non siamo amici in alcun senso convenzionale. Abbiamo un accordo, mantenuto in questi anni, in cui lui prepara un cibo da cui sono arrivata a dipendere e io mi presento con affidabilit\u00e0 il sabato sera a riceverlo. L'accordo ha la sua forma di calore.<\/p>\n

Il parallelo con il Liaoning che non mi aspettavo<\/h2>\n

Mi ci \u00e8 voluto un po' per notare qualcosa di questo rituale che, col senno di poi, sarebbe dovuto essere ovvio fin dall'inizio.<\/p>\n

Nella mia citt\u00e0 natale nel Liaoning, mio padre aveva un rituale settimanale simile. Lavorava come caposquadra in una piccola fabbrica vicino al villaggio. Il sabato sera, camminava una quindicina di minuti dalla fabbrica fino a un piccolo ristorante vicino al fiume che serviva un certo tipo di pesce alla griglia. Mangiava l\u00ec da solo, tornava a casa dopo cena, e passava il resto della serata leggendo o parlando sottovoce con mia madre.<\/p>\n

Il cuoco del ristorante nel Liaoning, come il cuoco dello Zgara Kor\u00e7are, conosceva le preferenze di mio padre senza che lui dovesse chiederle. Il cuoco portava lo stesso pesce, gli stessi accompagnamenti, la stessa piccola tazza di t\u00e8 forte. Mio padre mangiava lentamente, pagava, e tornava a casa a piedi.<\/p>\n

Non sapevo, quando arrivai a Tirana, che avrei finito per costruire un rituale simile dall'altra parte del mondo. Non lo modellai consapevolmente su quello di mio padre. Ma lo schema \u2014 un sabato sera regolare, un piccolo ristorante popolare, un cuoco che conosceva l'ordine, un pasto tranquillo in solitudine come transizione dalla settimana di lavoro al riposo \u2014 si rivel\u00f2 qualcosa di cui avevo bisogno in un modo che non avevo mai espresso a me stessa.<\/p>\n

C'\u00e8 una cosa che mia madre disse una volta di mio padre, dopo la sua morte, che ho cominciato a capire solo di recente. Disse che il pasto settimanale al ristorante sul fiume era stato, per lui, il pasto che \"lo teneva s\u00e9 stesso.\" Il suo lavoro era impegnativo. La vita familiare aveva le sue esigenze. L'ora da solo al ristorante, con un cibo preparato da qualcuno che lo conosceva senza che lui dovesse esibirsi, era l'ora in cui era semplicemente s\u00e9 stesso, senza nessun'altra richiesta sull'esperienza.<\/p>\n

Ora penso che questo sia parte di ci\u00f2 che la sera del sabato allo Zgara Kor\u00e7are fa per me. Mi tiene me stessa. (Ho scritto altrove dell'anno del Cavallo di Fuoco e di altre piccole tessere del calendario cinese del mio anno<\/a>, se vuoi un'idea di come scandisco il tempo.)<\/p>\n

Cosa c'entra questo con il lavoro<\/h2>\n

A volte mi chiedo perch\u00e9 trovo cos\u00ec importante questo tipo di piccolo rituale, mentre lavoro in una professione che esiste, in un certo senso, per offrire esperienze simili ad altre persone. In fondo offriamo sedute di novanta minuti in cui i clienti vengono accuditi senza che sia loro chiesto di esibire nulla. Offriamo molto di ci\u00f2 che descrivo in questo rituale del sabato al ristorante \u2014 calore prevedibile, cura attenta, nessun obbligo di essere impressionanti.<\/p>\n

Ma il salone, per me, \u00e8 il luogo dove io offro questo tipo di cura. Il rituale del sabato allo Zgara Kor\u00e7are \u00e8 il luogo dove io la ricevo.<\/p>\n

Questa \u00e8, sono arrivata a crederlo, un'asimmetria importante da preservare. Le persone che svolgono professioni di cura \u2014 terapisti, medici, insegnanti, genitori di bambini piccoli \u2014 hanno bisogno di ricevere cura in una forma che non sia semplicemente la loro stessa professione riflessa all'indietro. Il ricevere deve venire da un ambito del tutto diverso. Il cuoco del ristorante alla griglia, che non \u00e8 mai stato nel mio salone e ha solo una vaga idea di cosa faccio, pu\u00f2 offrirmi un tipo di cura che i miei colleghi non possono, proprio perch\u00e9 la sua cura non somiglia per nulla, sul piano professionale, al mio lavoro.<\/p>\n

\u00c8 anche in parte per questo che incoraggio i clienti del salone, quando la conversazione prende questa piega, a trovare la loro versione di questo rituale. Qualunque cosa ricevano al salone, hanno bisogno anche di un altrove \u2014 un luogo che non somigli al salone \u2014 dove sia loro semplicemente concesso di essere s\u00e9 stessi e di ricevere cura da qualcuno che non chiede loro di essere nessuno in particolare.<\/p>\n

Per alcuni clienti, \u00e8 un caff\u00e8 allo stesso bar ogni mattina. Per altri, \u00e8 un piccolo pescivendolo al Pazari i Ri che li conosce da anni. Per altri, \u00e8 la donna di una certa panetteria che mette loro da parte una pagnotta precisa se sono in ritardo. Per altri, \u00e8 un sarto, un barbiere, una fioraia, un ciabattino. La forma non conta. La funzione s\u00ec.<\/p>\n

Una nota sulla diaspora<\/h2>\n

Per i clienti che tornano a Tirana dopo anni nella diaspora \u2014 Italia, Germania, Grecia, Regno Unito \u2014 a volte penso che questo tipo di rituale sia particolarmente importante da ricostruire. La vita nella diaspora comporta spesso una sorta di transito perpetuo, in cui le piccole presenze costanti di una vita stabile vengono interrotte. Tornare a Tirana non \u00e8 solo tornare in una citt\u00e0; \u00e8 tornare alla possibilit\u00e0 di piccole presenze stabili. Il cuoco che conosce il tuo ordine. Il cameriere che ti tiene il tavolo. La fioraia che ti chiede di tua madre.<\/p>\n

Queste presenze sono parte di ci\u00f2 che fa s\u00ec che un luogo sembri una casa invece di una sosta temporanea. Molti rientrati dalla diaspora, da quanto osservo, sottovalutano quanto abbiano sentito la mancanza di queste piccole stabilit\u00e0, finch\u00e9 non cominciano a ricostruirle. La prima volta che il cuoco di un ristorante abituale ricorda il tuo volto dopo alcune visite, il sollievo \u00e8 inaspettatamente grande. Non ti eri reso conto, negli anni della diaspora, che i piccoli riconoscimenti fossero una forma di nutrimento.<\/p>\n

Per il mio stesso ambientarmi a Tirana in questi anni, la sera del sabato allo Zgara Kor\u00e7are \u00e8 stata una delle strutture che hanno fatto sentire la citt\u00e0 come una casa e non come un posto in cui sto solo lavorando. Non so se il cuoco l\u00ec abbia pensato a tutto questo in termini simili. Sospetto di s\u00ec. Gli accordi che manteniamo, anche in silenzio, di solito sono compresi da entrambe le parti.<\/p>\n

Questa \u00e8 una delle piccole saggezze che la mia vita a Tirana mi ha insegnato lentamente. Le grandi strutture che sostengono una vita non sono quelle drammatiche. Sono quelle noiose, settimanali. La passeggiata fino al lago. Il ristorante alla griglia. La tazza di \u00e7aj mali<\/em> d'inverno. Il cenno del cuoco. Il lento ritorno a casa a piedi.<\/p>\n

Sono queste a tenerci s\u00e9 stessi.<\/p>\n

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Yang Wang pratica la medicina cinese presso Chinese Massage \u2013 Tai Chi Tirana. Il centro si trova nel cuore di Tirana, a pochi passi da Bulevardi Myslym Shyri.<\/em><\/p>\n<\/article>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo una lunga giornata di sabato al centro, Yang cammina fino al Liqeni Artificial e mangia sola allo Zgara Kor\u00e7are Liqeni. Un pezzo sulla cucina che ti<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":3728,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[292],"tags":[14,335,325,337,334,338,336,271],"class_list":["post-3729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-yang-personal","tag-tirana","tag-cultural-bridge","tag-diaspora","tag-liaoning","tag-liqeni-artificial","tag-personal","tag-saturday-ritual","tag-yang-wang"],"yoast_head":"\nThe Zgara at Liqeni: A Saturday Ritual - Chinese Massage - Tai Chi Tirana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.taichi.al\/it\/blog\/zgara-liqeni-rituale-sabato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Zgara at Liqeni: A Saturday Ritual - Chinese Massage - Tai Chi Tirana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"After a long Saturday at the parlour, Yang walks down to Liqeni Artificial and eats alone at Zgara Kor\u00e7are Liqeni. 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