Devo parlare di tè, perché è un po' che soffro in silenzio a riguardo.
In Cina il tè non è una bevanda calda. È tutta un'opinione. Da dove vengo, "un buon tè" vuol dire le foglie, l'acqua, la temperatura, la seconda e la terza infusione che spesso sono migliori della prima. Non lo si fa in fretta. Non lo si annega nello zucchero. E di certo non si lascia la bustina in ammollo finché la tazza non prende il colore di un tavolo di legno.
Poi sono arrivata in Albania, dove mi è stato porto – con enorme calore e orgoglio – un çaj che era per lo più zucchero travestito da tè. E tutti mi guardavano così felici che l'ho bevuto, ho sorriso e ho detto che era delizioso. Cari lettori: ho detto che era delizioso parecchie volte ormai.
Non voglio provocare un incidente internazionale, quindi lasciatemi essere giusta. Il tè di montagna albanese – il vero çaj mali, quello che viene davvero da un pendio – è genuinamente meraviglioso, e ci sto prendendo un po' la fissa. Su quello siamo del tutto d'accordo. La mia disputa è rigorosamente con la versione che è per il novanta percento zucchero e servita bollente in un bicchiere che mi ustiona tre dita.
Quindi ecco il mio consiglio gentile, straniero e del tutto non richiesto alla mia città adottiva: hai già del buon tè che cresce sulle tue montagne. Alza i tuoi standard. Lascialo in infusione un po' più a lungo, zuccheralo un po' meno, e lascia parlare la foglia.
Continuerò, naturalmente, a bere qualunque cosa mi porgiate e a dirvi che è delizioso. Alcuni standard vale la pena tenerli. La cortesia è uno di questi.
Yang Wang è una trapiantata dal Liaoning che gestisce un piccolo salone di massaggi cinesi a due passi da Bulevardi Myslym Shyri – e ha opinioni forti sul tè.