Ka një ritual të vogël të së shtunës që e kam ndërtuar në jetën time në Tiranë, për të cilin nuk shkruaj shpesh, sepse më duket shumë i zakonshëm sa të bëhet material. Por pas vitesh që më pyesin, klientët dhe miqtë, cilat janë pjesët e mia të preferuara të qytetit, kam ardhur ta kuptoj se e zakonshmja është gjëja më interesante që kam për të thënë.
Ky shkrim është për shëtitjen që bëj deri te Liqeni Artificial pas një të shtune të gjatë në sallon, për ushqimin e pjekur që ha te Zgara Korçare Liqeni, zgara te liqeni, dhe për urtësinë e vogël të grumbulluar të një tavoline të rregullt në një restorant punëtorësh, ku kuzhinieri e di se çfarë porosit para se të ulem, prej disa vitesh tashmë.
Si nisi rituali
Nuk e nisa këtë ritual me qëllim. U ndërtua vetë me kohën, ashtu siç ndërtohen shumica e praktikave që zgjasin.
Kur u zhvendosa për herë të parë në Tiranë në vitin 2020, punoja me orë të gjata duke ndërtuar praktikën time këtu, me një intensitet të veçantë në fundjavë kur kalendari ishte më plot. E mbaroja punën e një të shtune — zakonisht katër a pesë seanca, që mbaronin rreth orës tetë të mbrëmjes — dhe e gjeja veten shumë të lodhur për të gatuar dhe shumë të shqetësuar për të shkuar thjesht në shtëpi e për të fjetur. Më duhej një kalim.
Provova restorante të ndryshme vitin e parë. Vendet në modë në Bllok. Vendet më të reja italiane në bulevarde. Tezgat turke të kebabit pranë qendrës. Asnjëri prej tyre nuk funksiononte plotësisht për llojin e shkarkimit që i duhej trupit tim pas një dite pune. Ishin ose shumë të zhurmshme, ose shumë të sajuara, ose shumë të menduara për të qenë një destinacion e jo një rutinë.
Shëtitja deri te Liqeni Artificial — pak më shumë se njëzet minuta nga salloni — u bë pjesa e mbrëmjes që funksiononte. Liqeni është një nga zonat më të qeta të Tiranës vonë në mbrëmje, sidomos në muajt e ftohtë. Ecja poshtë nëpër rrugicat e banimit, shtegu i gjerë rreth ujit, drita që ndryshon mbi sipërfaqe — këto ishin ato që i duheshin trupit tim pas një dite brenda katër mureve.
Zgara Korçare hyri në ritual më vonë, gati rastësisht. Po kaloja andej një mbrëmje të shtunë dhe pashë një burrë të moshuar duke ngrënë vetëm në një nga tavolinat jashtë, që dukej i kënaqur në një mënyrë që më bëri përshtypje. Hyra, porosita atë që po hante ai, dhe u ula te tavolina ngjitur me të tijën. Ai më tundi kokën pa folur. E hëngra vaktin dhe zbulova se kjo ishte ajo që po kërkoja pa e ditur.
Kjo ishte ca vite më parë tashmë. Që atëherë kam ngrënë aty gati çdo të shtunë.
Çfarë di kuzhinieri
Kuzhinieri te Zgara Korçare është një burrë drejt të gjashtëdhjetave që ka qenë në restorant prej shumë vitesh. Është nga Korça fillimisht — prej nga vjen edhe emri i restorantit — dhe erdhi në Tiranë në fund të viteve '90 si pjesë e migrimit pas komunizmit nga jugu. Teknika e tij e skarës është tipike e zonës së Korçës: zjarr i lartë, erëza të thjeshta, copa të caktuara mishi të zgjedhura për mënyrën se si sillen mbi flakën e drejtpërdrejtë.
Ajo që më gatuan, gati pa pyetur fare, është një pjatë e vogël me mish qengji të pjekur me kockë, një copë bukë e freskët, një anesë e vogël turshish sezonale, një gotë ujë, dhe — nëse është dimër — një filxhan i vogël çaj mali. M'i sjell këto te tavolina pa qenë nevoja të specifikoj asgjë. Ulem, ha ngadalë, ndonjëherë u bëj me kokë klientëve të tjerë të rregullt, dhe iki pas rreth dyzet minutash.
Rituali merr një formë të caktuar. Nuk sjell punë me vete. Nuk sjell telefonin, përveçse kur pres një telefonatë të caktuar. Nuk lexoj. Thjesht ulem dhe ha, dhe e lë peshën e grumbulluar të javës së punës të më largohet nga shpatullat.
Kuzhinieri, ndër këto vite, ka mësuar gradualisht gjëra për mua që kurrë nuk i kemi diskutuar me hollësi. E di se punoj në sallonin lart te kodra. E di se jam kineze, fillimisht nga Liaoning. E di se kam një parapëlqim të qetë për të qenë vetëm gjatë vaktit, sesa për të biseduar. Ai i respekton këto parapëlqime pa i bërë temë.
Në këmbim, unë kam mësuar gjëra për të. Vajza e tij studioi në Itali dhe tani punon në Milano. Nuk është kthyer në Korçë prej dy vitesh sepse nuk mund ta lërë lehtë restorantin. Ka një krenari të veçantë për qengjin që e siguron nga një bari i caktuar jashtë Pogradecit. Ka punuar në restorante që kur ishte pesëmbëdhjetë vjeç, dhe synon, më tha një herë, të punojë derisa t'i ndalojnë duart.
Nuk jemi miq në kuptimin e zakonshëm. Kemi një marrëveshje, të mbajtur gjatë këtyre viteve, në të cilën ai përgatit ushqim nga i cili kam ardhur të varem dhe unë shfaqem me besnikëri të shtundave për ta marrë. Marrëveshja ka formën e vet të ngrohtësisë.
Paralelja me Liaoningun që nuk e prisja
M'u desh ca kohë për të vënë re diçka për këtë ritual që, po t'i kthehesh prapa, duhej të kishte qenë e qartë qysh në fillim.
Në qytetin tim të lindjes në Liaoning, babai im kishte një ritual të ngjashëm javor. Punonte si kryepunëtor në një fabrikë të vogël pranë fshatit. Të shtunave në mbrëmje, ai ecte rreth pesëmbëdhjetë minuta nga fabrika drejt një restoranti të vogël pranë lumit që shërbente një lloj të caktuar peshku të pjekur. Hante aty vetëm, kthehej në shtëpi pas darkës, dhe e kalonte pjesën tjetër të mbrëmjes duke lexuar ose duke biseduar qetësisht me nënën time.
Kuzhinieri në restorantin në Liaoning, ashtu si kuzhinieri te Zgara Korçare, i kishte ditur parapëlqimet e babait pa qenë nevoja t'i kërkonte. Kuzhinieri sillte të njëjtin peshk, të njëjtat shoqërime, të njëjtin filxhan të vogël çaji të fortë. Babai im hante ngadalë, paguante, dhe ecte për në shtëpi.
Nuk e dija, kur erdha në Tiranë, se me kohë do të ndërtoja një ritual të ngjashëm në anën tjetër të botës. Nuk e modelova me vetëdije sipas atij të babait. Por modeli — një mbrëmje e rregullt e shtunë, një restorant i vogël punëtorësh, një kuzhinier që e dinte porosinë, një vakt i qetë vetëm si kalimi nga java e punës drejt pushimit — doli të ishte diçka që më duhej në një mënyrë që nuk ia kisha shprehur vetes.
Ka diçka që nëna ime tha një herë për babanë, pas vdekjes së tij, që e kam kuptuar vetëm kohët e fundit. Tha se vakti javor te restoranti buzë lumit kishte qenë, për të, vakti që "e mbante atë të mbetej vetvetja." Puna e tij ishte e rëndë. Jeta familjare kishte kërkesat e veta. Ora vetëm te restoranti, me ushqim të përgatitur nga dikush që e njihte pa pasur nevojë që ai të performonte, ishte ora në të cilën ai thjesht ishte vetvetja, pa asnjë kërkesë tjetër mbi përvojën.
Tani mendoj se kjo është pjesë e asaj që mbrëmja e shtunë te Zgara Korçare bën për mua. Më mban të mbetem vetvetja. (Kam shkruar diku tjetër për vitin e Kalit të Zjarrit dhe copëza të tjera të vogla të kalendarit kinez të vitit tim, nëse do një ndjesi se si e mat kohën.)
Çfarë lidhjeje ka kjo me punën
Ndonjëherë pyes veten pse e gjej kaq të rëndësishëm këtë lloj rituali të vogël, kur punoj në një profesion që ekziston, në një farë kuptimi, për t'u ofruar përvoja të ngjashme njerëzve të tjerë. Ne, në fund të fundit, ofrojmë seanca nëntëdhjetë-minutëshe në të cilat klientët kujdesohen pa iu kërkuar të performojnë asgjë. Ofrojmë shumë nga ajo që përshkruaj në këtë ritual të shtunë te restoranti — ngrohtësi të parashikueshme, kujdes të vëmendshëm, asnjë kërkesë për të qenë mbresëlënës.
Por salloni, për mua, është vendi ku unë e ofroj këtë lloj kujdesi. Rituali i shtunë te Zgara Korçare është vendi ku unë e marr atë.
Kjo është, kam ardhur ta besoj, një asimetri e rëndësishme për t'u ruajtur. Njerëzit në profesione që japin kujdes — terapistë, mjekë, mësues, prindër fëmijësh të vegjël — kanë nevojë të marrin kujdes në një formë që nuk është thjesht profesioni i tyre i pasqyruar prapa. Marrja duhet të vijë nga një fushë krejt tjetër. Kuzhinieri te restoranti me skarë, që nuk ka qenë kurrë në sallonin tim dhe ka vetëm një ide të zbehtë se çfarë bëj, mund të më ofrojë një lloj kujdesi që kolegët e mi nuk munden, pikërisht sepse kujdesi i tij nuk i ngjan aspak punës sime.
Kjo është gjithashtu pjesë e arsyes pse i nxis klientët e sallonit, kur biseda kthehet andej, të gjejnë versionin e tyre të këtij rituali. Çfarëdo që marrin në sallon, u duhet edhe diku tjetër — diku që nuk i ngjan sallonit — ku thjesht u lejohet të jenë vetvetja dhe të marrin kujdes nga dikush që nuk u kërkon të jenë kushedi kush.
Për disa klientë, kjo është një kafe te e njëjta lokali çdo mëngjes. Për të tjerë, është një peshkatar i vogël te Pazari i Ri që i njeh prej vitesh. Për të tjerë, është gruaja te një furrë e caktuar buke që u ruan një bukë të veçantë nëse vonohen. Për të tjerë, është një rrobaqepës, një berber, një shitëse lulesh, një këpucar. Forma nuk ka rëndësi. Funksioni po.
Një
Për klientët që po kthehen në Tiranë pas vitesh në diasporë — Itali, Gjermani, Greqi, Mbretëri e Bashkuar — ndonjëherë mendoj se ky lloj rituali është veçanërisht i rëndësishëm për t'u rindërtuar. Jeta në diasporë shpesh përfshin një lloj tranziti të përhershëm, në të cilin praninë e vogla e të qëndrueshme të një jete të rregullt ndërpriten. Kthimi në Tiranë nuk është thjesht kthim në një qytet; është kthim te mundësia e pranive të vogla e të qëndrueshme. Kuzhinieri që e di porosinë tënde. Kamerieri që ta ruan tavolinën. Shitësja e luleve që pyet për nënën tënde.
Këto prani janë pjesë e asaj që e bën një vend të ndihet si shtëpi e jo si një ndalesë e përkohshme. Shumë të kthyer nga diaspora, sipas vëzhgimit tim, e nënvlerësojnë sa shumë u kanë munguar këto qëndrueshmëri të vogla, derisa fillojnë t'i rindërtojnë. Herën e parë që kuzhinieri i një restoranti të rregullt ta mban mend fytyrën pas disa vizitash, lehtësimi është papritmas i madh. Nuk e kishe kuptuar, në vitet e diasporës, se njohjet e vogla ishin një lloj ushqimi.
Për vendosjen time në Tiranë gjatë këtyre viteve, mbrëmja e shtunë te Zgara Korçare ka qenë një nga strukturat që e kanë bërë qytetin të ndihet si shtëpi e jo si një vend ku thjesht po punoj. Nuk e di nëse kuzhinieri atje e ka menduar me terma të ngjashëm. Dyshoj se po. Marrëveshjet që mbajmë, qoftë edhe në heshtje, zakonisht kuptohen nga të dyja palët.
Kjo është një nga urtësitë e vogla që jeta ime në Tiranë m'i ka mësuar ngadalë. Strukturat e mëdha mbajtëse të një jete nuk janë ato dramatiket. Janë ato të mërzitshmet javore. Shëtitja deri te liqeni. Restoranti me skarë. Filxhani i çaj mali në dimër. Tundja e kokës nga kuzhinieri. Ecja e ngadaltë për në shtëpi.
Këto janë ato që na mbajnë të mbetemi vetvetja.
Yang Wang ushtron mjekësinë kineze në Chinese Massage - Tai Chi Tirana. Hollësitë janë ndryshuar për të mbrojtur privatësinë e klientit.
